豆知識

シャレもワサビも利いていやがる!寿司ネタの由来。

日本食の代表格の「寿司」。 祝いの席から気軽に回転寿司まで、幅広いニーズで世界中から愛されています。

そんな寿司の用語が、とても機知に飛んでいます。

鉄火巻き・・・マグロの細巻き。マグロの赤身と、わさびの辛さを鋳造中の真っ赤な鉄火に例えて。 ・かっぱ巻き・・・きゅうりの細巻き。キュウリがかっぱの好物だという伝説に由来。かっぱ寿司に”シャク”なので、スシローやくら寿司は「きゅうり巻き」の名称を使用している。 ・いなり寿司・・・甘辛く煮た油揚げに酢飯を詰めたもの。お稲荷さんの使いの狐の好物が油揚げが好物だという伝説から。 ・助六寿司・・・いなり寿司と巻き寿司のセット。歌舞伎十八番の「助六所緣江戸桜」の主人公、助六の愛人「揚巻」→揚げ+巻きが由来。 ・片思い・・・あわびのこと。一枚貝のために合わさるペアがいないことから。 ・ガレージ・・・蝦蛄(しゃこ)のこと。日曜大工やバンドに使うあの場所です。 ・軍艦巻・・・シャリとネタを海苔で巻いたもの。昭和16年に銀座の「久兵衛」が考案。比較的新しいニューウェーブ寿司。 ・ムラサキ・・・醤油のこと。江戸前から見える筑波山が「紫峰」と呼ばれ、醤油の名産地だったことにも由来。 ・シャリ・・・白米のこと。古代インド語の「遺骨」という意味をもつ「sarira(シャリーラ)」から。釈迦の骨を火葬した際、白く細かく砕けた事による。

寿司職人は体温をコントロールしていた!

ふつう人の指先の温度は33~34度なのに対し、寿司職人の指先の温度は30度前後。 酢をこまめに指先につけて、揮発時に体温を奪う性質を利用しています。 これにより指先にシャリがつくことなく握れるのです。

粋でいなせな江戸前寿司から、当時の心豊かな暮らしぶりが垣間見れます。

レコードと酒とバイクを愛する健康オタク。
主に音楽、グルメ、時事ネタなど。生活のアクセントになるものを投稿します。

関連記事

  1. 豆知識

    音楽は才能が9割。スポーツの8割も遺伝的な要素が決定

    スウェーデンの最新の研究結果で、音楽的能力は練習量でなく、生まれ持った…

  2. 豆知識

    日本で初めて特許を取得した人は花火師?

    日本で特許制度がスタートしたのは明治18年(1885)から。しかし…

  3. 豆知識

    【大人の品格】ボジョレー・ヌーボー豆知識!今週末は「ボジョパ」で決まり!!

    11月といえば、各地で紅葉が見頃を迎え七五三や新嘗祭など古くから続く日…

  4. 食事

    ○中秋の名月○ご当地お団子フェア

    中秋の名月は1年で最も月が美しいと言われています。実は、暦の上での…

  5. 豆知識

    「ルパン三世:カリオストロの城」銭形警部の愛車は通称「銭ブル」

    ルパン三世カリオストロの城といえば、ルパンが乗っていた黄色いフィアット…

  6. 豆知識

    変わってゆく言葉たち

    言葉はいろんな意味を持ち、10年後には違う意味になる。— …

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

アーカイブ

おすすめ記事

  1. 真優川 咲(Mayukawa Saki)[インスタグラマー]
  1. 尾崎 紗代子 (おざき さよこ) [インスタグラマー/Tik…
  2. 真優川 咲 (Saki Mayukawa) [インスタグラマ…
  3. ドバイ 女一人旅 オススメ観光スポット vol.3
  4. ドバイ 女一人旅 オススメ観光スポット vol.2
  5. ドバイ 女一人旅 オススメ観光スポット
  6. 女子にオススメしたい!インスタ映えの国「インド」vol.4
  7. 女子にオススメしたい!インスタ映えの国「インド」vol.3
  8. 女子にオススメしたい!インスタ映えの国「インド」vol.2
  9. 女子にオススメしたい!インスタ映えの国「インド」
  10. ネコ科一の凄腕ハンターキャット!
  1. おすすめアイテム

    【日本製】梅雨の時期はこれを履け!
  2. トレンド

    茶箱をリメイクする『インテリア茶箱クラブ』素晴らしい
  3. おすすめスポット

    女子にオススメしたい!インスタ映えの国「インド」vol.2
  4. トレンド

    横暴職員との仕事を漫画家が告発。世田谷区長が謝罪。
  5. 森ビル デジタルアートミュージアム

    Art

    「森ビル デジタルアート ミュージアム・エプソン チームラボ ボーダレス」 6月…
PAGE TOP